Контактна особа: Малюга Леонид Александрович
Місто (регіон): Запоріжжя

Основна інформація:

Опыт работы
Су-шеф

с 08.2008 по наст. время (6 лет 3 месяца)
Дельта Днепра Херсон (Гостинично -ресторанный бизнес, туризм)

Профессиональные навыки
-составление и утверждение меню ресторана;
-расстановка поваров по технологическим процессам;
-составление заявок на закупку продуктов;
-контроль качества выдаваемых в зал блюд;
-руководство коллективом из восьми поваров;
-качественное обучение персонала;
-работа с различными видами современного оборудования кухонь;
-разработка калькуляции блюд и составление цен на них.
-разработка и введение новых блюд, сезонных новинок;
-проведение инвентаризации остатков продукции;
-знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
-знание правил хранения продуктов;
-разработал меню «Украинская кухня в новом формате»;
-организовал проведение мастер-классов для гостей ресторана;
-провел первый в г.Херсоне проект кулинарных курсов - «Кулинарная школа»;
-за счет быстрой и качественной работы кухни удалось добиться увеличения на 30% количества постоянных посетителей.

Образование
с 09.2001 по 09.2003
Херсонское профессиональное училище № 3, Повар - пекарь судовой, Херсон

Дополнительное образование
«Рыба и морепродукты в ресторане», мастер-класс И.Брагин и В. Тимчишин, Киев

«Ukrainian Fashion Food », Киев.

Контакти:

Строк резюме збіг. Контакти приховані